**Щи с мясом**.
Следует отметить, что крестьяне любят жирное мясо, особенно ценится внутренний жир от телушки, который в растопленном виде напоминает по вкусу топленое масло. Мясо от крупного рогатого скота (коровы, быка, телен-ка) называлось просто мясо, мясо от овцы — баранина. Свинина стала употребляться только в последние десятилетия. Мясо используется парным, мороженым или соленым (в последнем случае перед употреблением его вымачивают).
Необходимые для щей мясо, капусту, картофель, морковь, лук закладывают в варочный горшок и заливают водой. Щи варят в печи до готовности мяса.
Во время обеда горшок со щами ставился на стол, мясо доставали из горшка и на тарелке подавали хозяину дома. Он резал мясо двумя ножами и возвращал хозяйке, которая клала мясо в горшок, а затем переливала щи в блюдо.